Sosul Pesto este ceva specific pentru bucătăria italiană,dar este pe larg răspândit în toată lumea. Originar din Liguria, sosul Pesto se bazează pe busuioc pisat, usturoi şi brânză tare, rasă (cum ar fi parmezanul), seminţe de pin şi ulei de măsline. Prima reţetă de Pesto datează din vremea romanilor, când brânza tare se consuma cu busuioc. Din moment ce în Liguria s-a cultivat pentru prima dată busuioc în Europa, nu este o surpriză faptul că cele mai multe reţete de Pesto provin de aici.

 INGREDIENTE : Sosul Pesto

Pătrunjel 50 g 

Busuioc 50 g 

Usturoi 15 g

Muguri de pin 50 g 

Parmezan 50  g

Ulei de măsline 100 ml

INGREDIENTE : Bruschette cu sos pesto mozzarella și roșii (4 porții)

Bagheta 1 buc

Mozzarella 200 g

Roșii 200 g

Pesto 100 g 

1. Pătrunjelul și busuiocul de spală bine sub jetul de apă, se separă crenguțele prea lemnoase și se adaugă frunzele în cupa unui blender.
2. Usturoiul se curată se aduagă peste verdeață. 
3. Mugurii de pin  se usucă puțin pe tigaie după care se aduagă în cupa blenderului 
4. Parmezanul se dă prin răzătoare și se adaugă peste celelalte ingrediente.
5. Se acoperă cu ulei de măsline, un praf de sare și se procesează cu ajutorul blenderul până obținem o compoziție omogenă.(În cazul în care se blendează greu ,se mai adaugă ulei de măsline.
6. Compoziția obținută se pune într-un borcănaș și poate fi păstrată în frigider pentru 7 zile.
7. Pofta bună!