Sosul Pesto este ceva specific pentru bucătăria italiană,dar este pe larg răspândit în toată lumea. Originar din Liguria, sosul Pesto se bazează pe busuioc pisat, usturoi şi brânză tare, rasă (cum ar fi parmezanul), seminţe de pin şi ulei de măsline. Prima reţetă de Pesto datează din vremea romanilor, când brânza tare se consuma cu busuioc. Din moment ce în Liguria s-a cultivat pentru prima dată busuioc în Europa, nu este o surpriză faptul că cele mai multe reţete de Pesto provin de aici.
Astăzi doresc să va prezint rețeta de pesto care este perfectă pentru mine, nu obișnuiesc niciodată sa folosesc doar busuioc pentru ca uneori poate fi prea parfumat, din acest motiv încerc să echilibrez puțin gustul folosind alte plante verzi ca pătrunjelul, spanacul, rucola. Alt plus al acestei retete este că odata preparat poate fi păstrat la frigider într-un vas închis timp de 7 zile, și folosit în orice moment, dar este și mult mai ieftin decât să îl cumperi. Îl puteți aduaga în paste, salate, peste, carne sau pur și simplu de paine cu ceva garnitură.
Desigur pentru a savura din plin această retetă vă recomandăm în combinație un vin perfect și anume Cabernet Sauvignon Merlot, din linia INDIVIDO, un rose sec cu un parfum fin din de soiuri nobile de la Chateau Vartely.
INGREDIENTE : Sosul Pesto
Pătrunjel 50 g
Busuioc 50 g
Usturoi 15 g
Muguri de pin 50 g
Parmezan 50 g
Ulei de măsline 100 ml
INGREDIENTE : Bruschette cu sos pesto mozzarella și roșii (4 porții)
Bagheta 1 buc
Mozzarella 200 g
Roșii 200 g
Pesto 100 g